Author Archives: eugeniazeit

Secuencia de pensamientos y aprendizaje luego de catar estos aceites peculiares

Hace unos días recibí en casa una caja con tres aceites de Cortijo Spiritu_Santo, un varietal arbequina, un varietal picual y una monodosis de picual, que si bien es la misma variedad su perfil sensorial no es igual al picual de la botella de cristal. Aceites espectaculares, frescos, bien elaborados, complejos y armónicos. Una fiestaContinue reading “Secuencia de pensamientos y aprendizaje luego de catar estos aceites peculiares”

Porque la calidad SÍ importa

Hay un grupo de científicos destacados trabajando en un programa llamado PREDIMED. Son expertos de la Universidad de Navarra, Málaga, Barcelona, Valencia que han creado un network de trabajo orientado a la dieta mediterránea y la salud. En el artículo que les presento, una de sus investigadoras Maria Isabel Covas explica porqué la calidad delContinue reading “Porque la calidad SÍ importa”

Mi introducción a la cata

Mi primera aproximación al análisis sensorial fue en Argentina, de la mano de Enrique Tittarelli. Con él y su esposa Rosa Chiquini tomé mi primer curso de cata de aceite de oliva virgen. Don Enrique fundó la primera escuela para este fin en Argentina en el año 1995. Un hombre apasionado por los aceites deContinue reading “Mi introducción a la cata”